Состав:

Приготовление:

• Бородинский хлеб нарезать маленькими ломтиками, посыпать корицей и залить крутым кипятком. Когда смесь остынет до температуры 24-25С, влить в нее закваску (заранее сброженные дрожжи с мукой), все тщательно перемешать и оставить для брожения на 5 дней.
• Добавить разведенный в кипятке сахар и поставить в холодное место для продолжения брожения.
• Когда квас закиснет и отстоится, слить его в другую посуду, подкрасить свекольным соком и прокипятить 15-20 мин. Затем остудить, разлить в бутылки, закупорить их, поместить на сутки в теплое место, а затем - в холодильник (лучше хранить бутылки с квасом в горизонтальном положении).
• По рецепту украинской кухни можно приготовить также квас-сырец (500 г ржаного хлеба, 3,5 л воды, 1/4 стакана ржаной муки, 10 г дрожжей), при этом срок брожения сокращают до двух суток.

Приятного Вам аппетита!